木耳作为一种常见的食用菌类，不仅口感独特，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是铁含量极高，被誉为“素中之荤”。今天，我们就来分享几道家常木耳的做法，让木耳鲜香营养又入味，劲道又开胃，家人一定会特别喜欢。
### 一、凉拌木耳
凉拌木耳是一道简单又开胃的凉菜，特别适合夏季食用。
**材料**：干木耳20克、蒜末适量、香菜少许、小米辣2根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许、盐适量。
**做法**：
1. 干木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵。
2. 锅中烧开水，放入木耳焯水2分钟，捞出过凉水沥干。
3. 将蒜末、小米辣、香菜切碎，与木耳混合。
展开剩余81%4. 加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，拌匀即可。
**小贴士**：木耳焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。喜欢酸辣口味的可以多加一些醋和小米辣，开胃又爽口。
### 二、木耳炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋是一道经典的家常菜，营养搭配均衡，口感鲜嫩。
**材料**：木耳50克、鸡蛋3个、青椒1个、葱姜适量、盐少许、生抽1勺。
**做法**：
1. 木耳泡发洗净，撕成小片；青椒切丝红涨股票配资，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中再加少许油，爆香葱姜，放入木耳和青椒翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，调入盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
**小贴士**：炒鸡蛋时火候要适中，避免炒老；木耳和青椒快炒保持脆嫩，这样整道菜口感更佳。
### 三、木耳炖鸡汤
木耳与鸡肉搭配，不仅味道鲜美，还能补气养血，适合全家享用。
**材料**：鸡半只、干木耳20克、红枣5颗、枸杞少许、姜片3片、盐适量。
**做法**：
1. 鸡洗净切块，焯水去血沫；木耳泡发洗净。
2. 将鸡块、木耳、红枣、姜片放入砂锅，加足量清水。
3. 大火煮沸后转小火炖1小时，加入枸杞再炖10分钟，最后加盐调味即可。
**小贴士**：炖汤时火候要控制好，小火慢炖才能让汤汁浓郁，木耳和鸡肉的鲜味充分融合。
### 四、鱼香木耳
鱼香木耳是一道下饭菜，酸甜微辣，木耳吸饱了汤汁，特别入味。
**材料**：木耳50克、胡萝卜半根、青椒1个、泡椒少许、蒜末适量、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉少许红涨股票配资。
**做法**：
1. 木耳泡发洗净，胡萝卜和青椒切丝。
2. 调鱼香汁：生抽、醋、白糖、淀粉加少量水拌匀。
3. 热锅倒油，爆香蒜末和泡椒，放入木耳、胡萝卜、青椒翻炒。
4. 倒入鱼香汁，大火收汁即可。
**小贴士**：鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸辣的可以多放醋和泡椒。
### 五、木耳炒肉片
木耳与瘦肉搭配，口感丰富，营养加倍。
**材料**：木耳50克、瘦肉150克、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、淀粉少许、盐适量。
**做法**：
1. 瘦肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；木耳泡发洗净。
2. 热锅凉油，下肉片滑炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，爆香葱姜，放入木耳翻炒，再倒入肉片，加盐调味即可。
**小贴士**：肉片提前腌制更嫩滑，木耳炒的时间不宜过长，保持脆爽口感。
### 六、木耳饺子馅
木耳入馅，能让饺子口感更丰富，营养也更全面。
**材料**：木耳30克、猪肉馅200克、韭菜100克、姜末少许、生抽2勺、香油1勺、盐适量。
**做法**：
1. 木耳泡发切碎，韭菜洗净切末。
2. 将猪肉馅、木耳、韭菜混合，加入姜末、生抽、香油和盐，顺一个方向搅拌上劲。
3. 包入饺子皮中，煮熟即可。
**小贴士**：木耳和韭菜的比例可以根据喜好调整，喜欢口感丰富的可以多放木耳。
### 七、蒜蓉木耳
蒜蓉木耳简单快手，蒜香浓郁，特别下饭。
**材料**：木耳50克、蒜末适量、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许。
**做法**：
1. 木耳泡发洗净，焯水后沥干。
2. 热锅倒油，爆香蒜末至金黄，放入木耳翻炒。
3. 加入生抽、蚝油和盐，炒匀即可。
**小贴士**：蒜末可以多放一些，炒至金黄时香味更浓，与木耳的搭配相得益彰。
### 结语
木耳的做法多种多样红涨股票配资，无论是凉拌、热炒还是炖汤，都能展现出其独特的口感和营养。通过不同的调味和搭配，木耳可以成为餐桌上的一道美味佳肴。希望这些家常做法能为您提供灵感，让家人享受到健康又美味的木耳菜肴！
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